#夏方养生指南#
早在多年前，世界卫生组织下属国际癌症研究机构就曾发表过一篇文章，文中明确指出经常食用牛肉、羊肉、猪肉、马肉等红肉，有可能会致癌物质，增加患直肠癌、胰腺癌、前列腺癌、结肠癌等疾病的风险。
不过，该项研究遭到了许多专业人士的质疑，其实目前这件事仍旧存在很大争议，先不说这件事是真是假，在有人提出这项观点后，让很多人在买牛肉时犯了难，到底还能不能吃牛肉？
01牛肉被列入“2A级致癌物”，长期食用会致癌？还能大口吃肉吗？
红肉（包括羊肉、牛肉、猪肉）曾被世界卫生组织列入2A级致癌物，不建议大家多吃。如此看来，长期吃牛肉真的会致癌？大家之所以会相信这种说法，是因为牛肉可能致癌的理论是由英国著名科学家，也是诺贝尔生理学以及医学奖的得主哈拉尔德·楚尔·豪森提出的。
他通过多项实验得出结论：牛奶和牛肉中含有病原体，会促使癌症的发生，特别是直肠癌，因此他曾提醒大家，牛奶要饮用高温消过*的，牛肉要吃熟透的。只能这么说，大家都误会牛肉了，他虽然被列入2A类致癌物，却不能说明它具有致癌作用，要知道2A类致癌物是指可能对动物致癌，但对人体的致癌作用尚不明确。
那我们还能不能吃肉？肉当然可以吃，但是要注意量，根据中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量来看，每日可摄入鱼虾类50-克（1-2两），畜禽肉类50-75克。所以，最好把猪肉摄入量控制在50-70克，对于喜欢吃猪肉的朋友而言，应注意调整摄入量，尽量多吃鸡、鸭、鱼肉，毕竟均衡饮食很重要。
常吃牛肉对人的身体健康是有好处的，因为牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉*碱、钾和蛋白质、锌、镁铁、丙氨酸、维生素等，这些成分都是人体健康所需要的，所以有条件的人群，可以适当吃一些牛肉，毕竟长期使用牛肉对身体有一定的好处，但需注意牛肉是发物，可以适量食用，但不可过量。
02经常吃牛肉有哪些好处？
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对孩子生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2.补血养血
牛肉富含的蛋白质，人体吸收效率很高，而且脂肪含量很低，它所含有的血红蛋白铁达到3.3毫克/克，甚至比红枣、红糖的补血效果都要好。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，*牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。与其花大价钱买一些其他肉，还不如吃一些价格中规中矩，营养却十分丰富的牛肉。
事实上，生活中常见的2A级致癌物有很多，其中就有65°C以上热水，以及牛肉、猪肉、羊肉、马肉等红肉，可见2A级致癌物在日常生活中非常常见，对此你还会觉得很惊恐吗？
