去哪里治白癜风好 https://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/牛肉是很多人非常爱吃的食物，但是如今在网上关于牛肉，有两种截然不同的看法，有的人认为牛肉含有丰富营养成分，能够增强肌肉含量，强健体魄；但有些人却认为牛肉含有致癌物质，早已被列入2a类致癌物，不利于健康。究竟哪种说法更有说服力呢？下面我们就具体分析一下，希望您能科学对待。
牛肉，到底能不能吃呢？
牛肉致癌是源于一项动物实验，来自加州大学的研究发现，大量吃红肉和奶酪会增加患癌症风险，特别是对于大肠造成严重影响，增加结直肠癌风险。
很多人会觉得奇怪，吃红肉为什么会增加癌症风险呢？研究人员考虑，可能是因为吃了大量的红肉以及奶酪后会引发炎症反应。
长期处于这种炎症的状态下就会增加恶性肿瘤风险，并且这个结论在小鼠身上得到了证实。为了明确红肉是否致癌，研究人员进行一系列研究。
首先，进行动物试验。把实验分成两组一组每天给予一定量的红肉，另一组不给予红肉一段时间后观察两组动物患癌症的概率是否有差异。
之后进行了致癌机制的相关研究，从生物，化学或者分子生物学的角度去阐明为何红肉会引发癌症。主要就是因为牛肉属于红肉的一种。
大家不了解到底什么才是红肉？牛肉羊肉等这类肉类颜色发红，熟的时候颜色是褐色，而鸡肉鱼肉等肉类，无论生的还是熟的都是白色，因此前者称为红肉，后者称为白肉。
世界卫生组织直接作出了比较明确的定义：所有来自哺乳动物的肉都是红肉，来自于其他动物的肉都是白肉！
但是关于红肉致癌的说法在人体并没有得到相关证实，所以说牛肉是癌症的发物，并没有具体科学依据，适量摄入牛肉能够帮助更好强健体魄。
牛肉的营养价值，建议大家早了解！
1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
5、每百克牛肉的营养素含量：热量(.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(.00毫克)，钾(.00毫克)，钠(84.20毫克），镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。
医生：这4种肉，忍住不吃就是赢
医生告诫大家真正不能吃的是以下这几种肉类，希望您能引起高度重视，确保充足营养物质摄入，能够帮助更好强健体魄。
——中式咸鱼
中式咸鱼，顾名思义就是指用于盐腌制晾晒而成的咸鱼干，为了不让鱼肉变质，需要在里面加入很多食盐，才能保证食物的口感。
但需要注意制作中式咸鱼过程中高浓度试验会和蛋白质发生反应，产生大量亚硝酸盐吃中式咸鱼后，其中含亚硝酸盐，会在胃酸作用下转化为亚硝胺物质。
中式咸鱼被世界卫生组织列入一类致癌物，经常吃会增加鼻咽癌风险，调查显示全球大约有80%的鼻咽癌患者在中国。
——加工肉类
加工肉类主要是经过腌制，烟熏，发酵风干等方式进行处理，用于提升口感或延长保质期，火腿，香肠，牛肉干等食物，能够满足人体需求。
年的时候，加工肉类就被世界卫生组织列为一类致癌物的清单中。研究发现，每天吃50g的加工肉类，得大肠癌的风险就会增加18％。
加工肉类食物，其中含有亚硝酸盐和多环胺类化学物质，新鲜的肉类在腌制熏制等过程中可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不致癌，但是在体内与蛋白质发生反应就会产生致癌物质亚硝胺类。
——生鱼片
生鱼片是很多人非常爱吃的食物，我们吃的大多都是淡水鱼。但是淡水鱼很可能被一种名为华支睾吸虫的寄生虫感染。
当人吃了这种被华支睾吸虫感染的生鱼片后，这种寄生虫会寄生在人体内。华支睾吸虫主要寄生在肝脏内的胆管内，长此以往，可引起胆管炎、肝纤维化、肝硬化，增加肝癌的风险。
另外，华支睾吸虫目前已经被列为了一类致癌物，我们平时尽量不要吃生肉片。有些人可能会说日本和韩国都会吃生鱼片，为什么他们不用担心寄生虫感染呢？
主要是因为他们在生鱼片，消毒方面手段非常强大，而我国还没有达到真正消毒标准，如果吃了被污染的生育片很可能增加患病风险，还是建议大家管住嘴。
——高温烹饪的肉类
相关研究发现，食物在高温下烹饪会发生一种名为美拉德反应的化学变化，在这个化学变化中会产生一种丙烯酰胺的致癌物。
丙烯酰胺已经被列为了2A级致癌物。如果长期大量摄入肯定会增加身体癌症风险，因此在生活中应该少吃或不吃高温烹饪肉类。
尤其是高温烤制的肉类，更容易含有大量有害物质，也会增加患病风险，建议大家选择吃肉食，以清蒸或水煮方式，确保其中营养物质充足。
合理摄入肉类对于人体养生价值非常高，但是如果盲目摄入或者选择不正确吃肉，很可能会导致自身健康受到损伤，更容易引发身体疾病，希望您能引起高度重视。
生活中还是应该做到饮食合理搭配，营养均衡，多吃新鲜蔬菜和水果，当然也不能不吃肉，合理摄入肉类，有助于维持各个器官功能正常运行，增强身体素质，降低患病风险。
