过量化肥的使用使农产品失去了“儿时的味道”，“儿时味道”的农产品营养均衡，这样的农产品有利于人体健康，使用有机肥提高农产品品质不是唯一的渠道，关键是农作物必需营养元素的平衡，所以精准平衡施肥是保证农作物高产优质的关键，也是农产品回归儿时味道的必由之路。
“儿时的味道”消失的原因
在化肥还没有大量使用的年代，农作物的肥料主要是有机肥和草木灰，那时的虫害主要是人工捉虫，没有化学农药，那时的农产品虽然产量低，但却是纯天然的风味，原因是用的有机肥。
为什么使用有机肥就能具有天然的风味？原因是：有机肥是全元素肥料，是一种平衡肥料，农作物生长所需的必需元素是十七种，分别是：宏量元素碳、氢、氧，占农作物总量的百分之几十，氮、磷、钾占百分之几，中量元素钙、镁、硫占千分之几，微量元素铁、铜、锰、锌、硼、钼、氯、镍，占万分之几到十万分之几。
宏量元素碳、氢、氧中，氢氧源于水，碳源于空气中的二氧化碳和土壤中的水溶性有机质。在没有化肥的时代，农作物的产量受氮、磷、钾的制约，土壤中的中微量元素尚能满足作物需要，那时氮、磷、钾的缺乏是粮食能否高产的主要矛盾，当使用大量元素氮、磷、钾的化肥后，产量明显提高，在使用化肥氮、磷、钾初期，农产品的品质没有明显的变化，因为土壤中微量元素尚能满足农作物生长的需要，但几十年氮、磷、钾化肥的使用，土壤中微量元素只出不进，已经严重不足。
在没有化肥的年代，使用有机肥，实现一种自然循环，土壤中微量元素维持一种平衡状态，那时的农产品是天然的风味；过量化肥的使用打破了这种平衡，农作物无法从土壤中吸收平衡的营养，虽然产量提高了，但农产品品质下降，也就失去了“儿时的味道”。
如上所述，农产品“儿时风味”的核心是营养平衡，我们现行的施肥方法一方面导致营养过剩，即大量元素肥料过剩；另一方面是营养不良，即中微量元素不足。中微量元素是农作物生长过程中一些酶的中间体，当某种微量元素缺乏时作物体内的酶就缺乏，由这种酶转化的物质就不能产生，结果是原有的自然风味缺失。
化肥使用几十年来，由于用量比有机肥用量少，肥效高，人们已习惯了化肥的使用，在使用化肥的初期，化肥与粮食增产的比例达到1：20-25，现在下降已下降到1：6-10，原因在于营养严重不平衡，我国化肥的用量是世界化肥平均用量的4.15倍，而有机肥的用量直线下降。农作物产量的大幅度提高，从土壤中带走的中微量元素也成比例增加，大量元素每年都会得到过量的补充，而中微量元素只出不进，营养不平衡越来越严重。水溶性磷肥的使用，固化了原本就已经严重不足的中微量元素，使中微量元素的缺乏更加严重。
由于中微量元素的缺乏，导致农作物因缺素造成的病害频发，农作物健康水平下降，抗病性下降，农药用量增加，如此恶性循环，农产品品质越来越差，距离“儿时的味道”越来越远。
“儿时的味道”与人体健康
土壤营养是否平衡，施肥是否合理，决定了农作物的是否健康，农作物是否健康是能否生产“儿时味道”农产品的关键。
人和动物的必需元素是29种，植物是17种，人和动物的必需元素来源于植物，农作物营养不平衡，直接影响了人体的营养不平衡。
表1植物、动物和人的必需营养元素
全球多位药物学家发出警告：当今人类90%的疾病是由于日常食物中微量元素的配比不当、不平衡或含量低不能满足人体健康的需求所致。
两次诺贝尔奖得主—兰纳斯·鲍琳博士指出：人类的各种疾病均源自于矿物质微量元素的失衡，没有矿物质微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有幻灭。
必需元素中的每一种元素在植物生长过程中都有其独特的功能，这些功能是其它元素所不能代替的。
表2农作物必需元素功能及作用
当土壤缺少某一必需元素时，这种元素的功能丧失，由这种元素合成的物质必然缺乏，“儿时的味道”自然就没有了。
中科院大连化学物理研究所博导徐恒泳认为：一切疾病都是生命元素失衡引起的，生命元素的平衡是健康的保证。他根据营养平衡的理论，用有机食品治愈了20多个癌症病人，受到非常神奇的效果，这一事实有效证明了农产品营养平衡对人体健康的影响。
微量元素是人体酶的中间体，人体酶系统失活给生命带来三大严重问题：
(1)消化酶失活导致消化反应障碍和消化不良，产生胃痛、腹胀、厌食、恶心、便秘、神经衰弱和失眠等症状。
(2)代谢酶失活导致代谢反应障碍和代谢紊乱，引起高血脂、高血压、高血糖和高尿酸等慢性病。脂代谢障碍进而造成血管淤堵，不仅引发心脑血管疾病，而且导致血液分配失衡和细胞繁殖失衡，其中细胞减殖造成组织器官萎缩衰竭，细胞增殖在组织器官形成增生、结节、肌瘤和肿瘤等。
(3)消化反应障碍导致细胞原料系统原料物质不足，加之合成代谢酶系统酶蛋白活性下降，必然造成细胞物质合成障碍，导致细胞缺陷和功能障碍，进而诱发组织器官功能退化和系统机能衰退。如：生殖细胞缺陷导致不孕不育；运动神经细胞缺陷造成运动神经元损伤，导致肌萎缩侧索硬化症；胰岛β细胞缺陷导致胰岛素合成障碍；多类细胞缺陷造成广泛性发育障碍，导致自闭症；免疫细胞缺陷，导致免疫力下降，造成免疫防御系统越来越脆弱，引发疫情流行等。
因此，土壤矿质元素流失是消化障碍、代谢障碍、细胞缺陷和功能障碍、组织器官功能退化、系统机能衰退所造成的诸多疾病爆发和疫情流行的源头基本因素，人体酶系统失活是共性病因。
世界六大长寿乡之一的江苏如皋市，分析其长寿的主要原因是该地区的水和土壤中的中微量元素非常平衡。表1可以看出，植物和动物所需的必需元素多数是相同的，只有农作物获得平衡的营养，农产品才能保持“儿时味道”，人才能均衡获得均衡营养。
使用不合格“有机肥”
难获得“儿时的味道”
农业部提出有机肥替代化肥，少数有机农业种植园只用有机肥，的确也能使农产品回归“儿时味道”，因为这些农产品具有了“儿时味道”，价格是普通农产品的几倍。
但这种种植方法难以大面积推广，一方面是有机肥养分低，用量大；另一方面是多数有机肥质量差。有机肥的重要来源之一是人的粪便，我国推行城市化后，人的粪便进入污水处理厂，污水处理厂将粪便变成城市污泥，城市污泥达不到有机肥的质量指标而被禁止用于农作物。第二资源是畜禽粪便，过去的畜禽养殖是天然草料和粮食，现有的配合饲料则加入了过量的添加剂和抗生素，粪便已不是天然的有机肥。
南京一家有机食品种植基地使用畜禽粪便生产的有机肥，开始两三年效果还好，但到第四年以后，农产品品质越来越差，土壤越来越差，分析结果，土壤盐含量严重超标，土壤严重沙化，原因是现有的配合饲料中添加的食盐进入粪便，长期大量使用这样的有机肥土壤盐分含量严重超标；抗生素残留土壤，破坏了土壤有益微生物菌群的平衡。
由此看来，使用现代方式养殖的畜禽粪便发酵生产的有机肥，也很难保证使用这样的有机肥所种植的农产品就能达到有机食品的要求。
重回“儿时的味道”的途径
重回“儿时的味道”路在何方？路在“平衡施肥”。如何平衡施肥？使用合格的有机肥这一全元素平衡肥料是农民的共识，但有机肥养分含量低，用量大，要达到与使用化肥相同的产量，每亩用量在1-2吨，不可能大面积使用，农业部提出果、蔬、茶用有机肥替代化肥，而事实是，随着果蔬茶种植面积的扩大，要做到高产优质，有机肥仍然无法替代化肥。
既然使用有机肥是因为有机肥是全营养天然平衡肥料，那能否通过人为的方法根据不同的作物配制平衡的肥料，从而获得与有机肥类似的效果，答案是肯定的。
湖北宜昌一家有机蔬菜种植基地，使用江西瑞博特生物科技有限公司的全元素生物有机无机复混肥（俗称大三元肥料）与完全使用有机肥的农产品品质对比，经二百多项指标检测对照，没有差别。由此我们可以得出结论，当我们按照有机肥营养平衡的特点来配制适合不同作物的肥料时，农作物的品质是可以回归“儿时味道”的。由于平衡施肥，减少了化肥和有机肥料的用量，“多元素大三元肥料”的特点是有机与无机结合，生物与有机结合，大量元素与中微量元素结合。该肥料的利用率比普通无机肥料肥效大幅提高，肥料的用量是有机肥用量的10-20%，这种肥料不但在果蔬茶作物上使用，也使大田作物使用成为可能。
辽宁一亩神农业科技有限公司，使用套餐施肥技术，为了保持土壤营养元素的平衡，将矿物中微量元素与有机肥、生物菌、碳酶混合，生产生物有机中微元素颗粒肥料，将该颗粒肥料加入BB肥，用于水稻种植，使水稻田生态环境变好，水稻田可以养殖螃蟹，增加了农民收入，所产大米达到有机、绿色食品的指标，在保证产量的前提下，提高了大米的质量，利用该公司生产的肥料所产的“蟹田大米”保持了“儿时的味道”，价格是市场普通大米的双倍。
福建省平和县是我国著名的柚子产地，所产柚子甜度高，风味好，但最近几年，由于所用肥料大多为高含量配方（如15-15-15)，加上磷素在复混肥中的高配比例和低利用率，磷素势必在土壤中大量累积。年的土壤分析结果表明，老柚地土壤有效磷含量高达±63mg/kg，这比非种柚土壤高出约10倍！这些大量的磷酸与土壤中的铁、锰、铜、锌、钙、镁等养分阳离子生成难溶的磷酸盐被土壤固定，造成柚子对中、微量元素的严重缺乏，导致柚树生理性病害频发，柚肉外观品质和营养品质大不如以前。
南京农业大学资环学院刘德辉、邵建华团队针对当地土壤，使用土壤调理剂和大三元复混肥，使柚子恢复到“儿时的味道”结果如表3。
表3福建平和柚子使用土壤调理剂及大三元肥料质量对比
从上表可以看出，在减少养分含量减少肥料用量的情况下，土壤调理剂用量越多，总糖含量越高，当土壤调理剂达到6公斤/棵时，糖含量达到11.42%，比对照高出67%，糖/酸比是对照的2倍多。
以色列是世界上农业最发达的国家，以色列的农产品因品质好受到发达国家的好评，其原因是使用高科技做到平衡精准施肥，施肥方式以滴灌为主，肥料以全水溶无机肥为主，肥料利用率达到75%以上，事实表明，即使使用无机肥，只要能做到精准平衡，一样可以获得优质农产品，实现农产品“儿时的味道”。
结论
我国人民在解决温饱问题以后，下一个目标是吃好，吃得健康，“儿时的味道”的农产品是一种自然生态的食物，在合格的有机肥不能满足社会需求的情况下，按照不同农作物精准平衡施肥，使用多元素生物有机无机复混肥是实现这一目标的有效措施。